飲料機(ji)械設備內部無菌環境的建立和維持，在無菌水沖瓶、無菌物料灌裝和封蓋設備上，根據不同區域的潔凈度要求，設置不同的空氣正壓，即潔凈度要求高區域的空氣壓力大于潔凈度要求低的區域，使可能有污染的空氣不會進入高潔凈度要求的無菌空間。
包(bao)裝物的(de)無菌(jun)處理。目前用(yong)于無菌(jun)灌(guan)裝瓶(ping)(ping)子的(de)殺菌(jun)方法(fa)(fa)有：噴淋法(fa)(fa)、噴霧法(fa)(fa)和灌(guan)注(zhu)法(fa)(fa)。由于國內廠家較(jiao)難將(jiang)瓶(ping)(ping)子的(de)初始染菌(jun)程度控制到(dao)較(jiao)低的(de)指標，所以(yi)(yi)選用(yong)殺菌(jun)可靠性較(jiao)高的(de)灌(guan)注(zhu)法(fa)(fa)對瓶(ping)(ping)子內部進行滅(mie)菌(jun)處理，瓶(ping)(ping)身外部采取噴淋法(fa)(fa)沖洗殺菌(jun)，并在殺菌(jun)保持(chi)時間上留有充分的(de)余地，可以(yi)(yi)確保達(da)到(dao)商(shang)業(ye)滅(mie)菌(jun)要求(qiu)。
目前用于(yu)無菌灌裝的(de)蓋(gai)子(zi)殺(sha)菌方(fang)法(fa)(fa)有：噴沖法(fa)(fa)、噴霧(wu)法(fa)(fa)和紫外(wai)線照射法(fa)(fa)。選用殺(sha)菌可靠性較(jiao)高(gao)的(de)消毒液噴沖法(fa)(fa)對蓋(gai)子(zi)進行滅菌處(chu)理，在殺(sha)菌保持時間上也(ye)留有充分(fen)的(de)余地(di)。
物(wu)(wu)(wu)料(liao)及(ji)物(wu)(wu)(wu)料(liao)通道(dao)的(de)(de)無菌(jun)處理。灌裝用(yong)的(de)(de)物(wu)(wu)(wu)料(liao)采用(yong)超高溫自動瞬時(shi)殺菌(jun)（簡稱(cheng)UHT）設備進行滅(mie)菌(jun)，該方法(fa)既可(ke)以有(you)效的(de)(de)對物(wu)(wu)(wu)料(liao)進行殺菌(jun)，又可(ke)以減少物(wu)(wu)(wu)料(liao)經過長時(shi)間受熱(re)，導致產品風(feng)味發(fa)生變化(hua)，是(shi)目(mu)前最通用(yong)的(de)(de)效果(guo)最好的(de)(de)物(wu)(wu)(wu)料(liao)滅(mie)菌(jun)方法(fa)，滅(mie)菌(jun)的(de)(de)效果(guo)可(ke)以確保(bao)達(da)到商業(ye)無菌(jun)要求。
